A Prefeitura de Rio Claro ofereceu a 22 entidades sociais beneficiadas pelo Programa de Aquisição de Alimentos-PAA objetiva o aproveitamento integral dos alimentos com orientação nutricional. Para isso, a Secretaria Municipal de Assistência Social fez parceria com o Sesi-SP, dentro do programa Alimente-se Bem, que oferece cursos gratuitos com o objetivo de mudar hábitos alimentares. O Banco de Alimentos foi responsável pelas inscrições das entidades e, devido à grande procura, formou duas turmas, as quais passaram pelo curso em novembro último.
As entidades beneficiárias do programa PAA recebem frutas, verduras e legumes frescos semanalmente para repassar às pessoas em situação de vulnerabilidade social atendidas por elas.
Sob as orientações da Nutricionista Edilaine e da assistente de cozinha Lucia, as aulas abordam informações teóricas, dentre elas as funções dos alimentos, como planejar as compras, reconhecimento e seleção de produtos, cuidados no armazenamento e no preparo (higiene), e aproveitamento de sobras. Aulas práticas, que incluem a preparação de pratos onde o alimento é utilizado integralmente, reforçam a teoria empregada na aplicação do curso.
Os participantes aprenderam receitas saborosas que inibem o uso de sal, gorduras e açúcares e informações sobre ingredientes saudáveis, índice nutricional balanceado e técnicas dietéticas. No final do curso as entidades receberam certificados e as receitas ensinadas durante as aulas. Foram também oferecidos livros com muitas receitas saudáveis, em que o propósito é buscar o reaproveitamento dos alimentos e assegurar uma dieta balanceada.
A partir deste mês de dezembro as cestas de alimentos distribuídas às entidades serão acompanhadas semanalmente por informações nutricionais e uma receita saudável que tenha como base um produto de época enviado junto aos demais. A desta semana é Chuchu Caipira.